正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる高級牛刀の商品です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルのハガネを開発しました。焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

1.05% カーボン ・ バナジウム ・ タングステン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)

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